À la table de Mathilde | recettes inventives et créatives associées aux produits de son épicerie fine

Les Recettes

Apéritifs dînatoires

Brochette de crevettes marinées

Salé	Brochette de crevettes marinées Chantilly aromatisée au vinaigre de tomate Crostinis de sardines au parmesan Grissinis mozzarella & poivron Mouillettes d'œuf cocotte a la crème d'anchoiade Mouillettes d'œuf cocotte aux tomates a l'ail Petits feuilletés de tomates à l'ail Petits palmiers feuilletés à la tapenade Pizza a la mexicaine Pizza comme là-bas Tempura de légumes & crémeux de chevre aux tomates confites et basilic Tomates cocktails à la tapenade noire Tomates cocktails à la tapenade verte Tomates cocktails & crémeux de chèvre aux tomates confites et basilic Veloute d'artichauts, asperges, huile de noix Verrines crabe & tapenade Verrines de délice de tomates séchées, ricotta crémeuse et speck grillé Verrines fraîcheur Verrines crumble de foie gras au confit de figue et speculos Cuillères de magret fumé, confit d'oignons au piment d'espelette, fromage de brebis Toast de pain d'épices au foie gras sur confit de figues Minis burgers au confit Crevettes sautées au gingembre sauce aigre douce
Sucré	Brochette de crevettes marinées Chutney de kiwis parfumé au vinaigre de tomate Chutney de mangue parfumé au vinaigre de framboise Chutney d'oignon parfumé au vinaigre de figue Chutney d'oignon parfumé au vinaigre de poivron Verrines crumble de foie gras au confit de figue et speculos Cuillères de magret fumé, confit d'oignons au piment d'espelette, fromage de brebis Toast de pain d'épices au foie gras sur confit de figues Crevettes sautées au gingembre sauce aigre douce

Repas entre amis

Brochette de crevettes marinées

Salé	Brochette de crevettes marinées Carpaccio de bœuf Chantilly aromatisée au vinaigre de tomate Cotes de veau & tagliatelles, sauce vinaigre à la pulpe de poivrons au piment d'espelette Crostinis de sardines au parmesan Foie de veau à la framboise & endives confites Grissinis mozzarella & poivron Magrets de canard aux pommes et figues Mouillettes d'œuf cocotte à la crème d'anchoiade Papillotes de daurade aux herbes aromatisées à la tomate Omelette au comté, parfum a l'huile de truffe Pizza a la mexicaine Pizza comme là-bas Purée de pommes de terre & tapenade noire Salade d'été Salade gourmande Salade de bœuf aux poivrons Salade d'endives aux poires et au roquefort Salade perigourdine (gesiers & foies de volaille) Salade de pommes de terre tiéde Salade roquette au parmesan Sandwich oriental au caviar d'aubergine Spaghettis au parmesan parfumée à l'huile de noix Tartare de poisson blanc Tempura de légumes & crémeux de chevre aux tomates confites et basilic Verrines de délice de tomates séchées, ricotta crémeuse et speck grillé Veloute d'artichauts, asperges, huile de noix Verrines fraîcheur Verrines crumble de foie gras au confit de figue et speculos Filet mignon de porc à la sauge et au comté, purée et confit d'airelles Toast de pain d'épices au foie gras sur confit de figues Minis burgers au confit Curry d'agneau au lait de coco Cuisses de poulet aux olives Crevettes sautées au gingembre sauce aigre douce Papillotes de rouget, légumes d'été Salade de pâtes torsades multicolores
Sucré	Brochette de crevettes marinées Chutney de kiwis parfumé au vinaigre de tomate Chutney de mangue parfumé au vinaigre de framboise Chutney d'oignon parfumé au vinaigre de figue Chutney d'oignon parfumé au vinaigre de poivron Magrets de canard aux pommes et figues Salade d'endives aux poires et au roquefort Salade gourmande Crevettes sautées au gingembre sauce aigre douce

Note sucrée

Chutney de mangue parfumé au vinaigre de framboise